Wein aus Schaffhausen in der Schweiz

Weinbaugebiete in der Schweiz

Weinbau im Kanton Schaffhausen

Im Nordosten der Schweiz ist der Kanton Schaffhausen mit dem gleichnamigen Hauptort gelegen. Hier wird auf einer Fläche von rund 500 Hektar Weinbau betrieben. Wichtigste Rebsorte in den 20 Weinbaugemeinden des Kantons Schaffhausen ist die rote Rebe Pinot Noir, die etwa 80% der Rebfläche bedeckt, wodurch die Region auch zu ihrem Beinamen „Blauburgunderland“ gekommen ist. Daneben werden verschiedene weiße Rebsorten wie Riesling – Sylvaner (Müller-Thurgau), Chardonnay, Pinot Blanc und Pinot Gris kultiviert. Insgesamt sind in der AOC Schaffhausen 27 verschiedene Sorten
Eine Spezialität des Weinbaugebiets Schaffhausen ist die „Goldsiegel Spätlese“. Die Lese der Trauben erfolgt frühestens zehn Tage nach Beginn der Hauptlese. Die hochreifen Pinot-Trauben werden gepresst und durch die folgende lange Maischegärung bekommt der Wein einen sehr intensiven Fruchtgeschmack. Anschließend reift der Wein je nach Weingut im Barrique oder im großen Holzfass.

Der Weinbau in Schaffhausen blickt auf eine mehr als 1000 Jahre währende Geschichte zurück, in der es viele Höhen und Tiefen gegeben hat. Im 19. Jahrhundert erreicht die Rebfläche mit gut 1100 Hektar ihre bisher größte Ausdehnung. Gegenwärtig stehen rund 500 Hektar unter Reben, die von annähernd 900 Winzern bewirtschaftet werden. Schnell wird klar, dass längst nicht alle Weinbauern ihre Weine selbst keltern können, da sie nur winzige Flächen im Nebenerwerb bewirtschaften. Dennoch haben sich viele dieser Weinbauern bereit erklärt, die Bestimmungen den AOC Schaffhausen einzuhalten und ihre Erträge zu begrenzen, um einwandfreies Lesegut an eine der Weinkellereien zu liefern.

Aufgrund der unterschiedlichen lokalen Bedingungen sind die Rebflächen im Kanton Schaffhausen in fünf Bereiche untergliedert: Klettgau, Schaffhausen, Schaffhausen mit Umgebung, Oberer Kantonsteil und Unterer Kantonsteil.
Das größte Anbaugebiet ist der Klettgau, wo mehr als 300 Hektar unter Reben stehen. Hier ist mit Hallau auch das Weinbauzentrum des Kantons Schaffhausen gelegen.

Das Klima in diesem Teil der Schweiz begünstigt den Weinbau. Im Kanton Schaffhausen gibt es den niedrigsten Niederschlagswert der gesamten Deutschschweiz, wodurch die Weine besonders fruchtig und harmonisch werden, ohne dabei zu schwer zu sein.